中国八大菜系非遗传承人研修计划申报指南（2026版）

这是个什么项目？

文化和旅游部「中国非物质文化遗产传承人研修培训计划」（简称「研培计划」）自2015年启动以来，已经覆盖了包括传统烹饪技艺在内的多个非遗门类。烹饪类项目主要依托各省市的烹饪类非遗代表性项目（如川菜烹饪技艺、鲁菜烹饪技艺、徽菜烹饪技艺等国家级非遗项目）开展。

这个项目的核心目标不是「教你做菜」——参与者的烹饪技术已经达到一定水平了。研培计划的重点是：非遗保护理念、传承能力建设、跨界交流与创新能力培养。

谁可以申报？

基本条件

• 从事烹饪行业5年以上（需提供工作证明或职业资格证书）
• 具有中级及以上职业技能等级证书（或相当于中级的行业认可资质）
• 年龄一般在25-50岁之间（部分特殊技艺项目可适当放宽）
• 有明确的传承谱系或师承关系（需要提供证明材料）

加分项

• 在省级及以上烹饪技能竞赛中获得过奖项
• 已有明确的非遗传承人或师父推荐
• 有在传统餐饮老字号或非遗保护单位的工作经历
• 能够提供一套完整的「个人传承计划」（这是评审中最看重的材料之一）

申报流程与时间节点

第一步：关注省级文化和旅游厅的年度通知

研培计划的招生通知通常在每年3-5月发布，由各省（自治区、直辖市）文化和旅游厅（局）组织。你需要密切关注你所在省份文旅厅的官网和公众号。

第二步：准备申报材料

核心材料包括：个人简历（突出师承和技艺特色）、职业技能证书复印件、师承关系证明（师父推荐信或传承谱系证明）、个人传承计划书、代表作品图文资料。

其中「个人传承计划书」是最关键但最容易被忽视的材料。这份计划书需要回答：你目前掌握的技艺核心是什么？你计划如何传承这项技艺（具体到教学、传播、创新三个维度）？你的传承工作对本地社区或行业有什么价值？

第三步：参加面试或实操考核

通过材料初审后，多数项目会组织面试或实操考核。面试不是考你技术——你的技术在材料里已经体现了——而是考察你的传承理念、沟通能力和长期承诺。

研培计划的价值远不止证书

很多厨师把参加研培计划等同于「拿个证书」，大大低估了这个平台的实际价值。

跨菜系的深度交流

研培计划的学员来自全国各地、不同菜系。你在培训班里遇到的同行，可能成为你未来十年最重要的行业人脉。很多学员在培训结束后自发组织了跨菜系的定期交流活动，甚至有学员之间合作开店的案例。

国际文化交流机会

文旅部每年组织「欢乐春节」「中国文化年」等海外文化交流活动，研培计划学员优先获得参与资格。这意味着你有机去法国、意大利、日本、东南亚等国家展示中国烹饪技艺——这种国际交流经历对职业发展的价值远超培训本身。

学术与媒体的关注

非遗传承人研培计划受到高校（尤其是民俗学、人类学、食品研究领域）的密切关注。参与研培计划意味着你的技艺和经验有可能被学术论文引用、被纪录片拍摄、被媒体报道——这些是你个人品牌建设不可多得的素材。